人參皂苷是人參的主要有效成分，現已明確知道的GS單體約有40餘種;在人參中的含量在4％左右。其中研究最多且與腫瘤細胞凋亡最相關的為Rg3與Rh2。
人參皂苷都具有相似的基本結構，都含有由30個碳原子排列成四個環的甾烷類固醇核。他們依糖苷基架構的不同而被分為兩組：達瑪烷型和齊墩果烷型。
達瑪烷類包括兩類：人參二醇型 - A型，苷原為20（S） - 原人參二醇。
Rh2：具有抑制癌細胞向其它器官轉移，增強機體免疫力，快速恢復體質的作用。對癌細胞具有明顯的抗轉移作用，可配合手術服用增強手術後傷口的癒合及體力的恢復。
Rg：具有興奮中樞神經，抗疲勞，改善記憶與學習能力，促進DNA，RNA合成的作用。
Rg1：可快速緩解疲勞，改善學習記憶，延緩衰老，具有興奮中樞神經作用，抑制血小板凝集作用。
Rg2：具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治療和預防冠心病。
Rg3：可作用於細胞生殖週期的G2期，抑制癌細胞有絲分裂前期蛋白質和ATP的合成，使癌細胞的增殖生長速度減慢，並且具有抑制癌細胞浸潤，抗腫瘤細胞轉移，促進腫瘤細胞凋亡，抑制腫瘤細胞生長等作用。
Rb1：西洋參（花旗參）的含量最多，具有影響動物睾丸的潛力，亦會影響小鼠的胚胎髮育，具有增強膽鹼系統的功能，增加乙酰膽鹼的合成和釋放以及改良記憶力作用。
Rb2：DNA，RNA的合成促進作用，腦中樞調節具有抑制中樞神經，降低細胞內鈣，抗氧化，清除體內自由基和改善心肌缺血再灌注損傷等作用。
Rc：人參皂甙-Rc是一種人參中的固醇類分子。具有抑制癌細胞的功能。
Rb3：可增強心肌功能，保護人體自身免疫系統。可以用於治療各種不同原因引起的心肌收縮性衰竭。
Rh：具有抑制中樞神經，催眠作用，鎮痛，安神，解熱，促進血清蛋白質合成作用。
Rh1：具有促進肝細胞增殖和促進DNA合成的作用，可用於治療和預防肝炎，肝硬化。
Ro：具有消炎，解毒，抗血栓作用，抑制酸系血小板凝結以及抗肝炎作用活化巨噬細胞作用。
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